陈秀珠1981年,陈秀珠出演了个人的首部电视剧作品《
苏乞儿》和首部电影作品《
追女仔》。1983年,参演由黄日华与翁美玲主演的金庸武侠剧《
射雕英雄传》,在剧中饰演程瑶珈。1984年,陈秀珠与周润发,戚美珍,董玮联袂主演了根据金庸同名小说改编的古装武侠剧《
笑傲江湖》,在剧中饰演任盈盈,本剧也就成为了中国电视剧史上的第一部《笑傲江湖》。1985年,因翁美玲的去世,陈秀珠代替她出演《
陆小凤之凤舞九天》,在剧中饰演晶晶;同年,再次出演根据金庸同名小说改编的武侠剧《
雪山飞狐》,在剧中饰演打遍天下无敌手人称“金面佛”苗人凤的妻子南兰。影视中的陈秀珠1990年,参演由傅艺伟,蓝天野,汤镇宗主演古装神话剧《
封神榜》,在剧中饰演女娲娘娘。这是她到大陆拍摄的第一部电视剧,凭借该剧陈秀珠在内地被观众们认识。1996年,陈秀珠在时隔多年之后又返回TVB,参演张卫健版古装神话剧《
西游记》系列,在剧中饰演铁扇公主。1998年,与李克勤,滕丽名,阮兆祥等联袂出演时装爱情剧《
师奶强人》,在剧中饰演李克勤的阿妈欧阳凤。2000年出演由张家辉,林家栋,欧阳震华主演古装剧《金装四大才子》。2002年,与郭晋安,宣萱,元华等联袂出演现代剧《
憨夫成龙》,在剧中饰演柳湘湘。2004年与邓萃雯,佘诗曼,黎姿等主演古装清宫斗争剧《
金枝欲孽》,在剧中饰演大奸角皇后,凭着面慈心狠的“皇后”一角,引起了观众的注意,该剧获得亚洲电视大奖最佳剧集优异奖。2005年,出演由刘恺威,钟景辉,夏雨主演时装剧《
甜孙爷爷》,在剧中饰演慈母王美仙。凭借该剧入围万千星辉颁奖典礼最佳女配角奖。2006年,与刘松仁,吴卓羲,苏玉华等联袂出演时装剧《男人之苦》,在剧中饰演恶妻黄德兰,凭借此片入围万千星辉颁奖典礼最佳女配角奖;随后,由王喜,关礼杰,胡杏儿主演的时装悬疑剧《
追魂交易》在无线电视翡翠台播出,她在剧中饰演汤锦辉之妻丘惠霞。陈秀珠2007年,参演由陈浩民,马浚伟,杨思琦主演古装电视剧《
天机算》,在剧中饰演袁紫昕;同年,出演时装电视剧《律政新人王Ⅱ》,在剧中饰演虞小姐钱韶涵。2008年,陈秀珠与郑则士,陈锦鸿,黎耀祥等人合作主演古装悬疑电视剧《
盛世仁杰》,饰演武则天年,同年,出演都市商战剧《
珠光宝气》,在剧中饰演香港女首富虞苇庭。2010年,与黄日华,苗侨伟,宣萱等共同出演的时装剧《
刑警》播出,她在剧中饰演一个秀外慧中,有情有义与石东升一见钟情简竹君;同年,与王喜,钟嘉欣等联袂出演TVB悬疑侦破剧《
囧探查过界》,在剧中饰演纪可人。2011年,与宣萱,胡杏儿,陈锦鸿合作出演由庄伟建监制清装宫廷剧《
万凰之王》,在剧中饰演钮祜禄氏;同年,参演由黄浩然,周丽淇主演民初电视剧《
我的如意狼君》首播,在剧中饰演毒妇董帼馨。2012年,参演李艳芳监制的时装悬疑剧《
心战》,与郑少秋,陈豪,黄德斌等人合作。2013年,出演时装都市剧《
心路GPS》,在剧中饰演夏笑倩;之后加盟由陈耀全监制时装剧《
爱我请留言》,饰演该剧女主角汤善茹的母亲。2021年5月24日,参演的奇幻古装剧《
一笑渡凡间》播出。