2012年2月,安悦溪参演了个人的首部影视剧作品《
新编辑部故事》,并在剧中饰演了女主角戈玲的女儿李子果;同年,安悦溪还出演了都市情感剧《
老有所依》,并在剧中饰演了勤快能干,活泼开朗的保姆小丽。2013年8月2日,安悦溪主演的校园青春励志电影《
青春派》上映,并饰演了气质出众的学霸女神黄晶晶,该剧入围上海国际电影节展映,也因该剧被广大观众所熟知;10月,主演青春励志都市剧《
红门兄弟》,并在剧中饰演了特勤尖刀队队员秦天的妹妹秦好。2014年3月,安悦溪出演了都市职场喜剧《
女人的秘密》;7月,参演李慧珠执导的古装探险喜剧《
美人制造》,这也是安悦溪首次出演古装剧;此外,安悦溪还出演了抗战剧《
潜行者》,并在剧中饰演了通情达理却又非常执着的女孩柳小宛。《
花千骨》糖宝2015年3月,安悦溪出演了都市情感剧《
女不强大天不容》;6月9日,与霍建华,赵丽颖,张丹峰联袂出演的古装玄幻仙侠剧《花千骨》在湖南卫视播出,并在剧中饰演了伶俐可爱的糖宝;该剧播出期间以平均2.213%的收视率打破中国内地周播剧的收视纪录,并且连续29次拿下单日收视冠军,成为中国内地年度收视亚军;此外,该剧还以单日超过4亿的播放量打破中国内地电视剧单日网络播放量的纪录,并成为中国内地首部突破200亿次播放量的电视剧;9月,主演奇幻爱情片《蝴蝶公墓》,她在片中则一人分饰了白露白霜姐妹。《
旋风少女第二季》戚百草2016年1月,主演古装穿越悬疑网络剧《
纳妾记第二季》,饰演温柔如水的宋晴;7月20日,她领衔主演的现代青春励志剧《旋风少女第二季》在湖南卫视播出,她在剧中饰演了坚韧善良的戚百草;9月,领衔主演了动作玄幻网络剧《
镇魂街》,并在剧中饰演了心直口快,坚强天真的花痴女汉子夏铃。2017年1月30日,参演的古装玄幻剧《
三生三世十里桃花》播出,在剧中饰演胆小怯懦的小巴蛇少辛;6月3日,安悦溪作为补位歌手参加明星跨界音乐综艺《跨界歌王第二季》;8月7日,主演科幻古装网剧《颤抖吧,阿部!》播出,在剧中饰演了意外坠落地球的外星少女阿部;11月1日,主演的青春励志言情剧《
路从今夜白之遇见青春》播出,在剧中饰演路悠言。2018年9月7日,主演的年代爱情剧《
许你浮生若梦》播出,在剧中分别饰演了林若梦,段天婴,林静芸。电视剧《
狐妖小红娘》2019年8月6日,参演的热血青春励志剧《
烈火军校》播出,在剧中饰演安雯;9月27日,主演的科幻古装网剧《
颤抖吧阿部之朵星风云》播出,在剧中再次饰演阿部察察;10月2日,主演的电视剧《
不负时光》播出,在剧中饰演元气满满的校对新人李校。2021年9月15日,搭档曹骏主演的当代农村剧《
在希望的田野上》在腾讯视频播出,在剧中饰演卞筱悦;10月17日,主演的大型史诗电视剧《
红旗渠》播出,在剧中饰演铁姑娘队队长石水莲。2022年1月,参加山东春晚,表演小品《画里有话》;4月18日,参演的古装言情剧《
且试天下》播出,在剧中饰演幽州公主华纯然;4月24日,参演首部全面反映平安中国建设的长篇重大现实题材政法大剧《
此心安处是吾乡》开机,在剧中饰演心直口快,活力十足的体育女主播方抒然;11月7日,参演的电视剧《狐妖小红娘·月红篇》杀青,在剧中饰演东方秦兰。2023年4月12日,特别出演的电视剧《
青春之城》播出,在剧中饰演宫妙;9月1日,主演的都市罪案悬疑剧《超感迷宫》杀青。